陳震宇醫師/編撰
癌症診斷後該怎麼吃，常常是病人和家屬最關心的環節之一。坊間流傳各種「抗癌飲食」說法，但真正有長期追蹤資料佐證的並不多。地中海飲食強調蔬果、全穀、豆類、魚類與橄欖油，少紅肉與精製糖，過去幾年多強調在心血管疾病的預防療效， 直到最近幾年，才開始有研究分析癌症存活者與這種健康飲食習慣的出現。讓這個老生常談的飲食建議多了一點科學份量。
2025年，中國醫學科學院國家癌症中心的王桂琪與同事在《Frontiers in Nutrition》發表一份分析，使用美國全國健康與營養調查(NHANES)2005至2018年的資料，追蹤2,669名癌症存活者的飲食習慣與死亡紀錄[1]。研究團隊用一套改良版地中海飲食評分，評估參與者穀類、豆類、蔬果、魚類與油脂比例等十項飲食內容。結果顯示，飲食分數最高的一組，全因死亡風險比分數最低的一組低了33%，中位存活時間也從73.5個月拉長到81.6個月[1]。研究也嘗試解釋機轉，發現紅血球分佈寬度與嗜中性球數量的變化，能解釋這個關聯裡大約兩成的效果，顯示發炎狀態可能是其中一條路徑，但不是全部答案。
這類飲食型態老實說不需要處方箋，菜市場就買得到，但真的要天天執行，恐怕比想像中麻煩，尤其化療期間食慾差、味覺改變，很難硬要求自己每天吃全穀雜糧與大量蔬菜。台灣癌症基金會與癌症關懷基金會都設有癌友營養諮詢服務，提供飲食調整的具體建議，這部分屬於基金會資源，而非健保給付項目[2][3]。健保目前對住院中的癌症病人可給付營養師會診，但門診長期的飲食諮詢多半仍需自費或透過基金會協助，若想調整飲食方向，建議先和主治醫師或營養師討論，而不是自己上網東拼西湊。
參考資料
1. Wang G, et al. (2025). Frontiers in Nutrition. Adherence to the Mediterranean diet and mortality in cancer survivors: a Nationwide study with mediation and subgroup analyses.
2. 台灣癌症基金會。治療期間的營養需求。
3. 癌症關懷基金會。癌友營養諮詢門診。
4. National Cancer Institute. Risk Factors: Diet.
執行編輯／許媛婷